В принципі заборони на те що б поставити диван і жити на кухні немає, Ваше право, Ваша кухня.
Якщо кухня і туалет , ванна або знаходяться через стіну, то заглушити воду і каналізацію Ви зможете, тобто на кухні води не буде.
Ось тут взагалі ні чого не зрозумів, переносити куди, адже всі приміщення в квартирі виявляться житловими?
Газовий стояк чіпати не можна категорично. Єдине що можна подовжувати і переносити це внутрішні газові труби, доведеться жити з стояковой трубою, від неї нікуди не дітися, стояк загальний вигини і прогини на подобі водяних, на газовому стояку заборонені.
У питанні не написано яка квартира, яку серії.
Стіна де вікно несуча, це лицьова панель.
Стіна виходить на сходову площадку теж несе.
Стіна між кухнею і туалетом, буває несуча, частіше немає, це або гіпсова коробка, або стіна з цегли.
Стіна між кухнею та кімнатою, що несе, у разі якщо вона спільна з коридором.
Ну і в кінці напишу, при продажі, купівлі і так далі, квартир у ній (квартирі) повинні бути батареї, газова плита, труби, розетки і так далі.
Іншими словами газ це центральна комунікація, яка зобов'язана бути в житловому приміщенні багатоквартирного будинку (якщо будинок підведений до газової магістралі, бувають будинку з електро-плитами, це вже інша історія).
Газовий стояк можна заглушити за допомогою зварювання, так роблять злісним не платникам, але сам стояк залишається на місці.
В архітектурному відділі Вашого Міськради.
Можете туди не ходити, офіційний дозвіл ні хто не дасть.
Якщо б Ви будували прибудову до квартири (наприклад живете на першому поверсі) і переносили б туди кухню, тоді інша справа, отримати дозвіл, після проекту і узгодження, можна без особливих проблем.