По моєму в основному різниця в гартуванню металу цих саморізів. Та й якщо бути гранично точним, то шурупів для дерева взагалі не буває! Для дерева це звичайні шурупи з звичайним анодованим покриттям, а часто і без оного. Самонарізи для металу мають і інше покриття, більш стійке до корозії і загартування проходять відповідну матеріалу, для якого призначені. Ось тому у простих шурупів частіше збивається шліц, а у саморізів - згортається частина тіла шурупа.