Question

Як зробити коптильню своїми руками?

Answer 1

Особистий досвід. Раніше чув про таких коптильнях, але жодного значення цьому не надавав, поки не знайомий запропонував змайструвати таку коптильню. Думав, що все складно, а на ділі виявилося простіше нікуди. Зварили з листа двійки, ящик приблизно розміром із звичайний мангал, але заввишки в два, а то і три рази вище ніж мангал, тобто 50-60 сантиметрів. Всередині скриньки, прихопили куточки по периметру, для полички у вигляді решітки на висоті 10 см від верху скриньки. На висоті 10-15см від дна ящика можна розмістити таку ж конструкцію у вигляді решітки для листа, в який стікає жир від продукту. Верх: кришка, щільно закриває верхню частину ящика, з невеликою кількістю отворів для виходу диму.

Експлуатація: на дно ящика насипати стружку від яблуні, дуба, але ні в якому разі не можна використовувати соснові, березові тирса і поставити на повільний вогонь. Така коптильня підходить для гарячого копчення.

Answer 2

В домашніх умовах виготовити такий агрегат легко було б бажання. Я робив кілька коптилен великих і не дуже у себе в саду встановив таку. Звичайна бочка краще з дерева літрів на 300 - 400 встановити на тринозі під днище проводимо трубу димохід і щільно монтуємо без щілин. Далі верхню кришку робимо найманій але що б вона щільно закривалася саме бочці встановлюємо підвіси для продуктів копчення.

Далі на відстані 7 - 9 метрів ставимо піч для тління тирси і в землі вирити димар до стикування з бочкою. Трубу закидати землею від печі до бочки повинен бути ухил градусів 5 підйом до бочки . Ось і всі премудрості. У печі тирсу вільхи або фруктових дерев або тріска від них. Це холодного копчення коптильня.