Для себе я б фундамент взимку не ставив.
Крім того, що в бетон потрібно додавати спеціальні добавки щоб продовжити час схоплювання бетону, так ще від них з'являться висоли на цоколі і неприємні запахи весни.
Бетонний фундамент потрібно обов'язково накривати солом'яними матами і брезентом, а ще краще влаштовувати прогрів бетону за допомогою трансформаторів або прогрівати газом за допомогою газових пальників - в цьому випадку всі пляма фундаменту закривається (щитами або брезентом) і всередину в кожну клітинку опускаються газові пальники, які підтримують плюсову температуру.
Мій вам рада - ставте фундамент навесні, це обійдеться дешевше і надійніше.