Звичайно яка штукатурка, який шар, це важливо, припустимо мова про гіпсової штукатурки.
Я зазвичай роблю так (це найшвидше що вдалося бачити і робити).
Затачиваю сокира (болгарка з точильним каменем).
Наношу удар знизу вгору, штукатурка відскакує пластами.
Закінчую розпочату шпателем (металевим) шпатель тримаємо практично паралельно стелі, в проблемних місцях (добре сидить штукатурка) знову допомагаємо шпателю, сокирою.
Хочете відразу дайте повну насічку по стелі (за типом насічки під кладку кахлю).
Цементний штукатурки:
Можна спробувати вище описаним способом, якщо не виходить то потрібен перфоратор і з широким зубилом-лопаткою (зубило можна заточити).