Якщо міркувати чисто теоретично про можливості використання шпаклівки замість спеціальної затірки для швів, то відповідь - можна, але не бажано.
Тепер обґрунтування, чому ж не бажано це робити...
По-перше, шпаклівка не призначена конкретно для цієї мети і функцію затирання буде виконувати лише частково (візуально - в якості заповнювача шва).
Надовго зберегти декоративні властивості шва не вийде, так як шпаклівка швидко висохне і полопается, бо не призначена для нанесення шару такої товщини, як глибина міжплиточних швів.
Шпаклівка усохне і не тільки потріскається дрібними тріщинами по всій своїй поверхні, що буде виглядати дуже не естетично, але і відійде від країв плитки і з часом почне шматками випадати із швів.
Тому якщо використовувати шпаклівку у помітному оці варто задуматися про доцільність такої заміни затірки.
По-друге, пройде зовсім небагато часу і в такому приміщенні підвищеної вологості, як ванна кімната, шви зі шпаклівкою швидко потемніють, і навіть можуть покритися цвіллю та грибком, адже шпаклівці немає спеціальних антисептиків, які необхідні для якісної спеціальної затірки.