Як заточити кухонні ножі?

Question

Хвора для мене тема. Постійно чую від дружини: "Заточи ножі, заточи ножі!" Їх все точишь і точишь, а толку ніякого. Як і чим правильно точити кухонні ножі?

Answer 1

Точити ножі краще з допомогою муссата. Це такий стрижень з твердої сталі або кераміки, схожий на напилок.

Головне при заточуванні витримувати постійний кут, зазвичай близько 20 градусів.

Після муссата можна провести чистову заточку на дрібнозернистому точильному камені.

Answer 2

Ось кілька секретів заточенню ножів, знаючи які вам буде легше домогтися бажаного результату.

Якщо ваш камінь брусок має дві сторони з різним абразивом, то починати точити ніж потрібно з великого абразиву, а закінчувати дрібнозернистим.

Рухи повинні бути плавними.

Точити лезо звичайного ножа потрібно під кутом в 45 градусів, а філейний ніж під кутом 30-40 градусів. А саме, для заточування леза в 45 градусів - кожну сторону заточувати під 22,5 градусів до точильной поверхні.

Answer 3

Ясна річ що ножі періодично необхідно точити.Я зіткнувся з такою ж проблемою.Чого тільки не пробував, які пристосування не використовував.А все одно швидко тупилися.Купував нові ножі сучасні , але толку ніякого.В результаті випадково по телевізору побачив рекламу однієї ножеточки і вирішив спробувати.Є така з вакуумною присоском.Закріпив на столі і став точити ножі.Вийшло швидко і зручно.Причому треба зазначити, що вартість всього 599 рублів.Особливо зручно застосовувати на дачі, де постійно ножі необхідні.Ось на зображенні добре видно як вона виглядає

Answer 4

Заточити кухонний ніж легко можна за допомогою точильного каменя. Починати заточку потрібно на камені великої зернистості, потім переходите до каменя дрібної зернистості. Точити потрібно під кутом до 30 градусів.

Ніж за точильного бруска рухають лезом уперед, потім повертають у вихідну позицію.

На малюнку нижче показані дії ножа при заточуванні.

Answer 5

Я точу ножі сама, не вдаючись до допомоги чоловіка. Не використовую різні камені і тд.., купила ножеточку хорошу і все. Для цього потрібно мінімум часу і практично ніяких зусиль не треба прикладати. Хвилина, і ніж гострий.

Answer 6

Є безліч варіантів заточування ножів, я розгляну кілька з них:

1. Старий дідівський спосіб - точити ножі об камінь або брусок, для цього необхідно взяти плоский камінь або найкраще брусок і водити по ньому ніж приблизно під 25-30 градусів взад-вперед, не забуваючи перевертати по черзі боку леза...
2. Можна заточити як звичайним алмазним напилком, так і спеціальними напилками для заточування ножів, їх різновидів дуже багато, мені найбільше подобаються напилки круглої форми, вони досить добре ковзають по вістрю леза ножа...
3. Можна заточити ніж на наждаку, для цього на ньому повинен бути встановлений дрібний наждачний камінь, на ньому також необхідно заточувати лезо під певним кутом...
4. Можна скористатися спеціальними пристосуваннями для заточування ножів, ними користуватися просто, достатньо вставити ніж лезом до робочої поверхні ножеточки і водити його туди-сюди кілька разів...

Answer 7

Можна точити ножі муссатом тільки якщо вам не особливо шкода ножа. Муссат дуже багато знімає металу з ножа. Я підправляю на бруску. Головне дотримуватися кут заточування - від 20 до 40 градусів, в залежності від призначення ножа

Answer 8

Заточити кухонні ножі можна дуже швидко.

Для цього є спеціальні пристосування, які можна придбати в господарських магазинах або на ринку.

Сам я ножі затачиваю про силікатна цегла. Швидко і дешево.

Іноді користуюся бруском, яким подтачиваю косу.

Сьогодні у продажу є ножі, які точити не треба, а лише підправляти. Але вони дорого коштують.

Кухонні ножі заточувати на бруску треба таким чином:

Answer 9

Я застосовую спосіб, яким мене навчили в море рибалки, матроси - рибообработчікі. При такому способі ножі точаться один про одного. Необхідно схрестити леза під певним кутом, і по черзі проводити одним лезом, то іншим лезом по лезу заточується ножа. При цьому обидва ножа правляться, і набувають на деякий досить тривалий час гостроту. А тепер є безліч ножеточек, ну і брусок звичайно ж нікуди не подівся.