Топіарі - це справжні зелені шедеври, які створюються шляхом зміни природного росту дерев і чагарників. Простіше кажучи, топіарі - це мистецтво створювати з зелених насаджень твори мистецтва: починаючи від звичайного "кулі" до створення фігур самих різних тварин.
Кращими рослинами для створення топіарі традиційно вважаються кущ із дрібними листками, що ростуть повільно. Це можуть бути кущі наступних видів: барбарису, глоду, тиса, кизильника, бірючини, самшиту, гостролиста, лавра, плакучої верби, оливи та інші.
В умілих руках майстра-садівника чагарники можуть прийняти саму химерну форму, наприклад, ось таку: