Льох - це одна з найбільш важливих споруд для сільських жителів і дачників. Він допомагає зберегти більшість продуктів, заготовлених для тривалого зберігання. В ньому влітку прохолодно, а взимку тепло.
Погреби можуть бути кількох різновидів : земляні (або їх ще називають "ярославські", оскільки перші погреби такого типу з'явилися саме в Ярославській губернії), погреби з погребницами (погребницей є наземна споруда, яка охороняє сам льох, який розташовується в землі під нею, від зовнішніх факторів впливу. В ній можна зберігати , наприклад, садовий інвентар), кам'яні погреби (найбільш довговічні, але витратні), наземні і пристінні погреби (пристраевыемые до однієї з глухих стін будинку або іншого підсобного будівлі).
