Якість цементу великою мірою визначається ступенем тонкості помелу в'яжучої речовини - клінкеру, гіпсу та інших добавок передбачених технологією виготовлення цементу. Від цього показника залежить "реакційна" здатність цементу, влагоотделение і в кінцевому підсумку час "схоплювання", тобто час набору максимальної міцності будівельних конструкцій.
Використовується і в даний час для визначення тонкості помелу цементу" метод "просіювання", який передбачає визначення кількості великих фракцій у цементі способом просіювання через дрібнопористе сито (до 0,04 мм) вже не повністю відповідає сучасним будівельним технологіям і тому для перевірки цементу високої якості зараз частіше застосовують метод перевірки "питомої поверхні цементу".
"Питома поверхня цементу" - величина використовується в промислових лабораторіях для визначення якості (тонкощі) помелу цементу. По суті ця величина являє собою питому площу поверхні всіх складових "зерен" в'яжучого речовини містяться в 1 грамі цементу.
Середнє значення питомої поверхні" для якісного портландцементу сьогодні становить 3000см2/1грамм.