дуже просто. Якщо не брати будматеріали,де все залежить від ринку і просто плюсується, то за всіма основними видами робіт є збірники цін. Ось наприклад Довідник базових цін на інженерні вишукування для будівництва - куди входить вся будівельна геологія, геодезія, екологія і т. п., Довідник базових цін на проектні роботи і ще купа різних нормативних документів. Якщо хочете знати докладно - качайте підручник "Ціноутворення та кошторисна справа в будівництві"
Посилання з яндекса, цілком безпечна. Це PDF формат, тобто повний підручник.
Там все докладно описано що і звідки береться.