Однозначної відповіді просто не може бути, треба знати про якому типі шпалер йде мова, яка поверхня, який клей і конкретно на скільки клей прострочений.
Виробник упаковує клей дві оболонки, тобто всередині герметичний мішок, зовні картонна коробка, якщо не порушена цілісність тари, то в принципі клей можна використовувати.
Але в будь-якому випадку, краще провести якісь випробування, розвести трохи клею по інструкції і спробувати ним приклеїти шматок шпалер, дати час на просушку і подивитися на результат.
Так і при приготуванні клею відразу побачите, чи є в ньому грудочки не розчинні і чи можна їм взагалі працювати.
Як варіант в шпалерний клей, який минув, додати клей ПВА (будівельний).