Як зробити оліфу класичну в домашніх умовах? Які є особливості?

Question

Чула, що оліфу можна виготовити вдома, на власній кухні. Використовують для цього - масло. Але як відбувається сам процес? Які масла використовують? Що додають? Які існують нюанси і особливості?

Answer 1

На початку відповіді хотілося би Вас застерегти від цієї дії.

Не треба варити оліфу на кухні. Це вкрай небезпечно аж до летального результату.

Я не лякаю, просто знаю що таке киплячу олію.

Масло, навіть дуже сильно нагріте, не кипить в класичному розуміння, ось у цей момент захочеться "сунути" в тазик паличку і з'ясувати, чому воно не "булькає", через мить масло по паличці добереться до руки, больовий шок і як наслідок перевертання тазика з маслом на себе.

Куплена в магазині, натуральна оліфа ні чим не гірше, а якщо бути відвертим краще, саморобною.

У минулому оліфу варили тільки на вулиці, подалі від дітей і перехожих, варили добу і більше.

Загалом треба просто піти і купити, без варіантів.

Масло можна використовувати лляне, можна соняшникова.

Якщо вирішили ризикнути продовжуємо:

На початку дамо маслу вистоятися.

Перемішуємо (пропорції рівні) олію й гарячу воду.

Залишаємо цю суміш на деякий час.

В результаті у нас виявиться три шари, це масло, вода і той сміття що був у маслі.

Збираємо чисте масло, воно нам потрібно для приготування оліфи.

Процес варіння тривалий, температура не повинна перевищувати 280-й градусів, на першому етапі розігріву 150-т.

При температурі 280-300 т-а градусів варимо оліфу протягом трьох-чотирьох годин.

Побачити що оліфа готова, можна по зміні кольору мастила, масло придбає коричневий відтінок , а найголовніше перестане пінитися.

Це ще не все, оліфа ще довгий час буде остигати, ось на цій стадії у оліфу треба додати сикативи (це речовини, які сприяють швидкому висихання оліфи, якщо їх не додавати, оліфа буде сохнути роками).

Сикатив додають в теплу, але не гарячу оліфу, пропорція приблизно 3% від обсягу олії.

Другий варіант:

Розмішуємо сикатив з маслом і додаємо в загальну масу при температурі 150-т , 170-т градусів (перший спосіб зручніше).

Ось, власне, і весь процес, абсолютно немає ні чого складного, але техніку безпеки необхідно дотримуватися, якщо в будинку є діти, відмовтеся від ідеї зварити оліфу самостійно.

Answer 2

Можна звичайно, але повірте купити дешевше, простіше і безпечніше, та і якість прямо скажу буде на порядок вище ніж оліфи самоварки.

Але все ж якщо є бажання варити оліфу, то розповім як це робили наші дідусі і прадідусі, батьки вже такою справою не займалися, так як оліфу простіше простого знайти в будівельних магазинах, так і терміни її зберігання просто практично вічні, головне щоб в закритій тарі.

Значить мій дід варив оліфу для просочення лад які лягали на підлогу в прибудові, а також з нижньої сторони просочував дошки для підлоги перед укладанням.

Ходив він в лісопосадку, так як потрібен був багаття (дрова, хмиз), так і диміти у дворі не хотілося.

Брав бак високий, наливав туди масло (а так, трохи не забув, раніше самі вирощували насіння і міняли на масло і кожен раз внизу банок залишався осад, ось його дід збирав і варив з нього оліфу цей осад вже постарів, був густий і пах як справжня оліфа!)

Так ось наливали в тридцяти літрову бочку приблизно 8-10 літрів осаду з соняшникової олії і на цеглу, постійно підтримуючи багаття, варили 2-3 години, щоб масло практично не кипіло - сморід і дим просто жах!

Використовувати молочний бак дуже зручно, кипяще-вируюче вариво дуже зручно заважати, але звуження до верху не дає йому розбризкуватися на вогонь, а відповідно немає можливості засвітитися, до речі можуть загорітися і пари будьте обережні, потрібно мати під рукою кришку або щільну тканину, щоб накрити бак якщо масло загориться!

Вариво потрібно постійно помішувати, щоб не пригоріло на дні (приблизно кожні 5-10 хвилин, дуже ретельно) і підтримувати багаття під баком, за 2-3 години масло стає темно-коричневим, практично чорним, досить густим практично як дьоготь.

Всі оліфа готова, щоб щось додавав дідусь я не пам'ятаю, пам'ятаю що бак ми привозили додому на тачці і він ще більше двох днів остигав і відстоювався, потім дідусь зливав оліфу у пляшки і закривав корковими пробками, сохла і вона вбиралася в дерево приблизно пару днів, потім вже не липла до рук.

Answer 3

Якщо наші пращури самостійно виготовляли оліфу, то при бажанні і необхідності кожен може її приготувати. Оліфа спочатку носила назву "варене масло". Нею просочували, покривали дерев'яні вироби, захищаючи від вологи, гниття і деревних шкідників. Але не всяке рослинна олія підходить для виготовлення оліфи з неї. Потрібно вибирати те масло, яке містить найбільший відсоток лінолевої і ліноленової кислот, це: лляна (80%) і конопляне (70%). Соняшникова олія містить менше 50% цих кислот, але з неї теж готують оліфу, вона за кольором виходить світлим, ніжним.

І звичайно, робити оліфу не стоїть на власній кухні. Готують її на вогнищі на свіжому повітрі, подалі від будівель, щоб поруч не перебували діти, тварини. Масло при високій температурі може запалитися, варити її у великий за обсягом посуді, заповнюючи її на 3/6 частини.

Масло наливають в залізну ємність і нагрівають на повільному вогні. При температурі нагріву лляної олії до 110 градусів, починається виділення води, вона повинна спочатку повністю випаруватися, тому підтримувати температуру до 160 градусів, не вище. Масло при цій температурі нудиться на вогнищі не менше чотирьох годин.

Коли перестала утворюватися піна, значить вода з масла повністю випарувалася. Акуратно відлити трохи олії в інший посуд, охолодити і ввести сикатив, ретельно розтерти і ввести в загальний котел з гарячою олією. Сикатив додається з розрахунку 30-40 грам на 1 літр олії. При введенні сикативу потрібно дотримувати безпеку, тому що утворюється багато піни, додавати максимально обережно і не поспішаючи. Суміш має ще кілька хвилин проваритися на вогні, а потім тільки зняти і залишити охолоджуватися.

Оліфа вважається хорошою і правильно звареної, якщо її капнуть на скло і ця крапля протягом доби висохла.

Присадки (сикатив) вводяться в масло для швидкого висихання оліфи. Сикатив можна приготувати з каніфолі і перекису марганцю, у співвідношенні 100:5. Спочатку каніфоль розплавити в ємності при температурі 150 градусів, і в неї додати маленькими частинами перекису марганцю. Суміш теж сильно піниться, ось тому перекис вводити по мірі убування піни. Потім температура підвищується до 200 градусів і сикатив вариться протягом трьох годин.

Answer 4

В основі оліфи лежить масло рослинних продуктів, таких як наприклад льон (лляне масло) або соняшник (олія), а також багато інших.

Для її приготування з лляної олії треба спочатку з олії випарувати воду, для цього потрібно в металевому посуді нагріти масло до 160° не вище і залишити так десь на 4 години.

Потім маленькими порціями додати суміш каніфолі і перекису марганцю, яка готується так - каніфоль розтоплюють в металевому посуді при температурі до 150° і додають марганцеву перекис в пропорції 100:5 (5 - перекис марганцю), далі підвищити температуру до 200° і варити 3 години. Отже отримана суміш змішалась з маслом в пропорції 35 грам суміші на 1 літр масла і вариться кілька хвилин, а потім залишити охолоджуватися.