Для дитячої кімнати однозначно гіпсокартон.
По перше він безпечніше ніж панелі з МДФ, не прописаний хімією та лаками.
По друге, більш придатний до ремонту,а враховуючи що це дитяча - скоро доведеться перефарбовувати стіни ... МДФ ви перефарбувати не зможете.