На початку ретельно огляньте кришку, можливо та сама іржа порушила герметизацію банки.
Тобто кришка проржавіла "наскрізь" в цьому випадку вже ні чого зробити не можна, консервація зіпсована.
Якщо іржа поверхнева і стоїть завдання запобігти її подальше проникнення в метал, то можна зробити наступне:
Звичайно якісь перетворювачі іржі краще не використовувати, це "хімія" а банці під кришкою продукти, тобто несумісне сусідство.
Потрібна ось така губка для миття посуду з абразивним шаром.