ну у вашому випадку (після пожежі), природно правильніше буде спочатку обштукатурити стіни, а потім вже думати про дверях. Двері це фактично один із завершальних етапів роботи. Класти кахель на підлогу теж розумно після того, як буде завершена штукатурка/шпаклівка стін, тоді на плитку очевидно не буде потрапляти штукатурний розчин.
По завершенню цих робіт можна приступати до "косметиці", клеїти шпалери, класти м'яке покриття для підлоги типу лінолеуму і ковроліну. Якщо ж ви вирішили настилати штучний паркет, то цей етап треба проводити до початку поклейки шпалер, при циклюванні буває багато пилу,навіть якщо це готовий паркетна дошка, то лачить ви її скоріше всього теж будете, так що краще шпалери поклеїти на завершальному етапі ремонту