Question

Чим відрізняється одностороння заточка ножів від двосторонньої, де вони применяются?

Answer 1

Загалом-то цим і відрізняються.

В одному випадку ріжуча кромка (тут мається на увазі не заточка леза ножа із двох сторін, а заточка саме однієї кромки) заточується з 2 сторін, в іншому випадку з однією.

Ось наочний приклад

Answer 2

Двостороння заточка це - звичайна заточка ножів, коли лезо ножа точиться з двох сторін, це звичайні ножі для широкого користування, наприклад в домашніх, кухонних умовах.

Comments

Більш " хорошої "відповіді я ще не чув . Для чого японці точать лезо в деяких ножах з однієї сторони ? Відповідь -щоб була  одностороння заточка не приймається  :)