Звичайно ж, це Ваша справа, але я б порадив ще раз все зважити, ховати красу натурально деревини під шпалерами, це не кращий варіант.
В цілому способів вирівнювання стіни у Вас кілька.
Стіни можна зашити гіпсокартоном.
Етапи:
Закладення стиків, антисептування з просушуванням.
Каркас, раджу з дерев'яних брусків, бруски з антисептуванням.
Бруски встановлюються за рівнем, це і є вирівнювання стін.
До брусків саморізами по дереву кріпиться гіпсокартон, головки саморезов трохи втапливаются.
Проклеювання стиків серпянкой, грунтовка і шпаклівка, стьыков і головок саморізів.
Шліфування.
Прибрали пил.
Грунтовка.
Просушування.
Шпаклівка фінішною шпаклівкою.
Просушування і шліфування.
Грунтовка під шпалери.
Варіант з гіпсокартоном трохи дорожче штукатурки.
Штукатурка:
Щілини, антисептування.
Дранка на поверхню стіни (перевірте дошки тримаються).
Маяки.
Обризг.
Основний шар штукатурки.
Просушування.
Грунтовка.
Шпаклівка, просушування, шліфовка, грунтовка, просушування і можна клеїти шпалери.
Обидва варіанти робочих.
Штукатурити внутрішні приміщення (не вологі) можна гіпсовою штукатуркою.