Найголовніше зрозуміти, чи є у Вас непереборне бажання виправити ситуацію, чи будемо працювати за схемою "і так зійде".
Якщо бажання є, то гіпсокартон можна вирівняти в нуль, шпаклівкою, тим більше під що-то ми його готуємо (шпалери, фарбування).
Я так зрозумів що гіпсокартон стіновий, товщина стінового гіпсокартону може бути різною, але припустимо 12,5-ь мм (Кнауф).
Розмір листа 1.2-а метра на 2,5-го метра (є і інші розміри).
Гіпсокартон (це випливає з опису під питанням) не на каркасі, він приклеєний до стіни.
При таких розмірах листа, Вас швидше за все турбує вертикаль, бо книжкові полиці, не такі величезні (ми пам'ятаємо про метрі 20-та).
Якщо ні чого не робити правильно і не шпаклювати гіпсокартон, то горизонталь виловлюється рівнем, приставляємо рівень до стіни, прочерчиваем лінію (краще олівцем, що б потім стерти).
Кріплення в полиць звичайно різне, але припустимо в наявності звичайне з "вушком".