На міцність цементного розчину впливає і марка цементу і пропорції.
"Класика" це 1:3, 1:4, 1:5.
Якщо у Вас цемент марки М400-а, то можна на 4-е відра піску відро цементу, якщо М500-т, то на 5-ь відер піску відро цементу, пропорціями можна "грати" ( в розумних межах).
Тут вже треба, як кажуть набити руку.
Для замісу потрібен сухий (зверніть увагу на слово "сухий пісок, плюс до всього просіяний.
На початку перемішується пісок з цементом на суху і лише потім додається вода.
Пісок фракцією від 2-х до 4-х мм.
Що стосується який саме пісок, то тут все індивідуально, особисто я віддаю перевагу кар'єрний, але мої колеги працюють з річковим.
Якщо переживаєте за пропорції, то можна придбати готову суху штукатурну суміш на основі цементу).
Ось наприклад не погана Ceresit CT 29 (Церезит),