Думаю, ніякі будівельні професії не зникають, яке б століття на дворі не було. Швидше, зважаючи розвитку технологій будівельні професії трансформуються, або диференціюються на декілька професій. Наприклад, колись була професія "зодчий". Це була людина з величезним богажем знань, і він один був і проектувальником, і виконробом, і технаглядом, і економістом, і взагалі управлінцем, керівником всього будівельного процесу на об'єкті. Зараз це ціле співтовариство учасників будівництва практично на будь-якому об'єкті. Доречніше сказати, що деякі будівельні професії переходять в розряд унікальних. Мало хто зараз знає як правильно скласти піч, і таких професіоналів трохи, але не можна сказати, що вони зникають, або як з каменя викласти звід без розчину таким чином, щоб він ще мав чималі навантаження. А в наш вік інформації, на жаль, переважна більшість стурбоване тим: як що-небудь продати, та перепродати з метою швидко отримати прибуток. Інформації все більше, а от "солі" все менше. Думаю, що знання можна втратити (якщо їх не передати), захоплюючись легкістю наживи, і не думаючи про тих цінностях.
Пройшли століття, а цеглу кладуть руками, конструкції монтують руками, проекти роблять руками, зварювання (на будмайданчику) руками, всі інженерні мережі - руками. Знань потрібно все більше з розвитком технологій, нових матеріалів і т. д. Так що будівельних професій буде тільки більше.
Професіоналів стає все менше, а все більше умільців-дилетантів.
Ось у підсобних роботах зміни закономірні: зараз немає потреби в каменотесах, наприклад.