На мій погляд ці вироби взагалі порівнювати не правильно.
Стельові плінтуса з пінопласту знаходяться в нижньому ціновому сегменті, а плінтуса з гіпсу в сегменті класу "luxury", тобто це краще, що може запропонувати ринок.
Гіпсові стельові плінтуса, це не "масовка" економ-класу, це ексклюзивні і як правило плінтуса ручної роботи.
Вони на порядок дорожче плінтусів з пінопласту, гіпсові плінтуса екологічні, гіпс вбирає і віддає вологу, мікроклімат в приміщенні буде краще.
Їх складніше (в рази) монтувати, але простіше фарбувати.
Гіпсові плінтуса при належному догляді десятиліттями зберігають свій зовнішній вигляд, плінтуса з пінопласту мають властивість "розсихатися" на стиках з'являються щілини.
Плінтуса з пінопласту складніше шпаклювати.
Гіпсові плінтуса, це надзвичайно дорого, ексклюзивно, навіть престижно.
Висновок:
Якщо у Вас в приміщенні зроблено ремонт з використанням дорогих оздоблювальних матеріалів, то звичайно найкращий варіант це гіпсові плінтуса,