Вся сезонність у наш час дуже умовна.
Всі роздуми пов'язані з якоюсь сезонністю це пережиток минулого.
Раніше вікна не міняли, а фарбували з підготовкою, природно зовнішня фарбування робилася не взимку.
В наш час одне поміняли на інший, причому робиться це в будь-який час року.
Заміна вікон робиться до оздоблювальних робіт, з цієї причини з сезонністю були проблеми.
Реставрація сходів це внутрішні роботи, сезонність є у зовнішніх робіт.
Скажу зі свого досвіду, не завжди (точніше вкрай рідко) піднімаю ціни в сезон і опускаю в міжсезоння, абсолютно немає в цьому сенсу, багато людей роблять внутрішні ремонтні роботи в цілорічному режимі.
У наш час люди з засобами (а саме вони роблять ремонти) влітку воліють відпочивати, а не возитися з ремонтами.
Як Ви вже зрозуміли, немає нікого правила при якому Ви гарантовано заощадите, на реставрації сходів, в той чи інший час року.
Будівельники (і реставратори в тому числі) не "сидять" на одному виді діяльності, це просто економічно не вигідно.
Ваші реставратори можуть займатися не тільки реставрацією сходів, але до прикладу та виготовленням меблів (або її ремонтом), сезони на цю діяльність не впливають.
Заощадити Ви можете лише на конкурентності, тобто одна компанія бере стільки-то за роботу, інша значно дешевше.
Заощадити можна на підготовчих роботах, в прайсах компаній, що займаються реставрацією є пункти: "прибирання приміщення по завершенню робіт", "захист плівкою приміщення перед початком реставраційних робіт" і так далі, все це можна взяти на себе.
Заощадити можете "потрапивши" на акцію, багато компаній часто їх приурочують до різних свят (знижки під НГ, 8-е березня і так далі).
Заощадити можна на обсязі, намагайтеся в одних майстрів замовити роботу за схемою "під ключ", це дешевше ніж розбивати на окремі етапи.
Роботи взимку може бути менше, але не факт що це вплинуло на ціни вбік їх зменшення, тобто не варто на це розраховувати.
Якщо робота технологічно може бути виконана в будь-який час року (Ваш випадок), то так воно і є, так це і робиться.