Як не дивно, але варіантів лише два.
Точніше три, якщо Ви маєте на увазі і поперечний рез.
Поперек бамбукові шпалери без всяких проблем ріжуться звичайним будівельним (шпалерним) ножем, розмітили і прорізали між пластин.
А ось уздовж, різати вже складніше.
Можна використовувати електролобзик, але потрібна пилка по металу.
Другий варіант, це ручна ножівка по металу.
Ножівка по дереву, навіть з дрібним зубом, буде рвати бамбук і залишати задирки.
Розмітку зручно робити, або маркером або олівцем.
Зробивши розмітку починаємо пиляти, важливо ножівку по металу не смикати, пилу тримати трохи під кутом.

Я б не радив різати шпалери болгаркою. Навіть на мінімальних обертах, матеріал буде "горіти", рез вийде (краю прорізу) не якісним.
Зрозуміло що ножівкою по металу різати набагато довше, але Ви пишіть про якість різу, тому краще не поспішати.
Якщо все ж вирішили болгаркою, то беріть пильний диск по дереву з дрібним зубом,
