Тандиром на Сході називають керамічну піч. Це незвичайна піч, а піч-жаровня, в якій можна приготувати різноманітні страви , включаючи традиційну випічку , коржі.
Тандир унікальний тим, що в ньому йде процес природний процес накопичення енергії вогню.
Для виготовлення тандира потрібно:
- дерев'яна бочка.
- глина ( шамотна) необпалена.
- пісок ( шамотна) обпалений.
- вовна ( овеча).
- соняшникова олія.
- лампи розжарювання.
Бочку треба брати меншого розміру, ніж сам тандир
Треба налити в неї воду для розбухання.
Приготувати глиняний розчин для ліплення печі з однієї частини глини і двох частин піску і додати туди дрібно порізану овечу вовну (1-1,5 см завдовжки).
Коли бочка розбухне, вода з неї виливається і треба потім просушити її і зсередини промазати рослинним маслом. Для повної просочення бочка повинна постояти ніч.
Після цього приготовленим розчином намазуємо внутрішні стінки бочки шаром в 3 див. Робимо це щільно утрамбовувавши і розгладжуючи всі нерівності.
Горловину тандира обов'язково робимо звуженою для запобігання відходу тепла з нього.
Залишаємо тандир для просушування в добре провітрюваному приміщенні або сушимо за допомогою ламп розжарювання на керамічних патронах.
Можна висушити і на солнуце. На сушку тандира йде 7 до 10 днів.
В процесі сушіння тандир відшаровується від стінок бочки. Після того, як сушка буде завершена, треба зняти з бочки кільця і витягти всі дерев'яні складові, звільнивши тандир.
Піч встановлюється на подушку з піску і топиться невеликою кількістю дров 5-6 годин.
І потім робимо фінальний випал тандира інтенсивним вогнем, при цьому закривши кришкою, горловину печі. У кришці має бути отвір для виходу диму.
Після випалу тандиру треба охолонути .
Потім він монтується в обраній для нього місці в вертикальному або горизонтальному положенні, утеплюється фетром і в останню чергу обкладається цеглою.
