Оскільки договір на виконання будівельних робіт може включати в себе будь-які пункти, лише б вони влаштовували обидві сторони, то в ньому можна обумовити й такі деталі , як своєчасні виплати (поетапні) за виконану роботу, а так само і неустойки (з обох сторін) за несвоєчасні виплати або не виконані вчасно роботи і так далі. Так буде набагато чесніше. Замовник адже теж несе певні ризики (скільки випадків, коли роботи виконані, мало того, що не в обумовлені терміни, так ще і неякісно, будівельний матеріал при цьому використаний і при демонтажі стає або зовсім не придатним, або, м'яко кажучи, вже не тієї якості, що раніше.)
В такому разі виходить, що замовник не "кинув", а його кинули.
Прописуйте в договорі всі хвилюючі Вас нюанси, обговорюйте питання з частковою передоплатою.
Може є знайомий хороший, грамотний юрист, який складе тлумачний договір, який повністю виключить виникнення конфліктних ситуацій між обома сторонами. І Вам з замовником залишиться лише слідувати всім його пунктів.