Такого поняття як "оптимальний шар" просто не існує (є мінімальний, максимальний, рекомендований).
Товщина шару штукатурки залежить від безлічі параметрів.
В першу чергу не від рівності поверхні (стіни, стеля).
Якщо кривизна значна, то оптимальним може бути будь, потрібний шар, потрібний для вирівнювання поверхні.
Так само важливо враховувати технічні параметри конкретної штукатурки.
Приміром популярна (затребувана) гіпсова штукатурка "Ротбанд", в технічних характеристиках чітко записано "від 5-ь мм, до 5-ь см".
У цих межах будь шар оптимальний.
Виставляйте маяки, вони Вам покажуть який шар буде оптимальним.
Так само важливо враховувати що є межа по товщині за один наброс.
Той же "Ротбанд" це 5-ь см, в один шар, але це не означає що штукатурний шар не може бути більше, просто накидати доведеться у кілька шарів.
Якщо товщина шару будь штукатурки більше 2-х, 2,5-й см, то необхідно армування (штукатурять по штукатурної сітки).
Висновок:
Читайте інструкцію на тарі до конкретної штукатурці, там є параметри по мінімальному і максимальному шару, будь-який з них оптимальний.
Рекомендований теж іноді пишуть, але не на всіх штукатурках, той же "Ротбанд", це 10-ь мм за один шар (один наброс).