Будь-яка сталь це "сплав" заліза з вуглецем, чим більше вуглецю в такому сплаві міститься (у вашому випадку це більше ніж 0,6% до 3,5% приблизно для деяких сортів) тим твердіший метал, одночасно при цьому підвищується його крихкість. Якщо ж вуглецю буде ще більше, то замість сталі на виході отримаєте чавун.
Використовуються вуглецеві сталі в машинобудуванні для виробництва пружних елементів (пружини, ресори, розтяжки, мембрани, підвіси, так само з них виробляють рейки. З таких сталей так само роблять різні інструменти.
Леговані спеціальними добавками вуглецеві сталі використовуються для виробництва різальних інструментів - різців, пилок і т. п.
Відміну від нержавіючої сталі в тому, що вуглецеві сталі схильні до корозії, тобто цілком собі іржавіють як звичайні залозки і мають інші фізичні та механічні параметри