На жаль, автор запитання не вказав у якому будинку знаходиться кухня, т. е. цегляний (блочний) міський будинок або приватний (дерев'яний, цегляний, блоковий і т. д.)
Але, в будь-якому випадку, слід приступати до капітального ремонту кухні маючи:
1 - Запасні "шляхи відходу", оскільки пил від ремонту буде розповсюджуватися по всій площі житла і треба десь жити в цей час в нормальних умовах.
2 - фінансовий Запас, оскільки навіть у тому випадку, що витратні матеріали та інструменти, заздалегідь ,закуплені, можна зіткнутися з непередбаченими витратами, які заздалегідь не можна було передбачити.
3 - Необхідно пам'ятати, що ремонт можна швидко почати, але дуже складно так само швидко закінчити.
4 - Слід заздалегідь знайти місце для перенесення кухонного начиння в окреме приміщення і укрити від проникнення будівельного пилу...
Все перераховане вище є мінімумом для запуску процесу капітального ремонту (якщо Ви зібралися його здійснити своїми силами).
Якщо скористаєтеся послугами найманих будівельників, то можливі невеликі коректування в бік грошових вливань, але чотири верхніх пункту це не скасовує.