Для заточування ножа на ручному рубанка знадобиться або грубозернистий брусок або ручне точило. Якість заточування можна перевірити з допомогою нігтя. Притуліть гострим краєм ножа і проведіть вниз по нігтю. Ніж повинен не ковзати, а дряпати ніготь. При заточуванні ножа , в обов'язковому порядку частіше опускайте його у воду. Так відбувається краще зчеплення заліза з каменем. Кут заточування проводиться під кутом 20 - 30 градусів. Десь бачив відео , де японські майстри заточували такого ножа. Він водив дуже довго по бруску коловими рухами, під кутом, а потім забирав руки, а ніж так і стояв на бруску під кутом!
