Підвальне приміщення для фруктів і овочів відрізняється від тих підвалів, які для закаток. Дуже добре, що зазначений варіант буде тільки для фруктів і овочів, немає необхідності поєднувати в одну купу різні умови зберігання.
- Фрукти і овочі не люблять вологу вище 30 відсотків, фрукти починають гнити, овочі ростуть і в'януть. При кладці підлоги краще використовувати піщану подушку, а я від себе раджу подвійну подушку, де один шар буде під землею 5-10 сантиметрів глибиною, ширина прокладки першої до 5-7 сантиметрів, а другий шар піску розсипати зверху тонким шаром в 2-3 див. Бетонну коробку не рекомендую, так як бетон тягне холод, звідси утворенню конденсату, а це волога, пліснява, зіпсовані овочі та фрукти.
- Лотки для овочів повинні бути у вигляді висувних ящиків, скриньок з похилою площиною від стіни до лицьової частини (ззаду вище, спереду нижче), висувні ящики на піддоні, висувні на рейках. Залежно від овоча беруть орієнтир на вигляд ящика. Наприклад, для моркви, картоплі, буряка потрібні великі нерухомі ящики з щілинами у 2-4 мм, заповнені піском, можна змішати пісок з великими стружками тирси, де пісок вбирає вологу, тирсу гріють. В таких умовах ці овочі не проростають, не в'януть. Цибулю краще зберігати в один ряд, тут потрібен висувний ящик. Капуста добре зберігається у два ряди викладки, для неї потрібні ящики на піддонах, їй потрібен повітря зі всіх сторін.
- Лотки для фруктів повинні бути розташовані вище, у другій частині підвалу, ближче до стелі. Для фруктів краще робити стелажі, де є можливість висувати ящики. Фрукти зберігають в 1-2 ряди, тому ящики невисокі.