У цьому питанні дуже важливо відразу ж зрозуміти одну основоположну істину.
Що б оформити у нотаріуса купівлю-продаж ділянки, земля повинна стати нерухомим майном.
Тобто оформити купівлю-продаж можна тільки на майно, яке перебуває у чиїйсь сособственности.
У Вашому випадку це продавець.
Ще простіше, продавець продає те, чого у нього немає (порожнечу).
Що б продавець міг разом з Вами почати процедуру оформлення купівлі-продажу, ділянка необхідно приватизувати.
Якщо дача яку Ви хочете купити приватизована, а земля немає, то значить господар дачі повинен приватизувати землю, і далі вже до юриста і складаємо договір купівлі-продажу.
І конкретну відповідь на питання вміститься в одне слово "Ніяк".
Не чого оформляти, це як продавати сусідську машину (думаю завдяки цьому прикладу ситуація стане ще зрозуміліше).
Єдине, що Ви можете зробити (якщо це швидко і продавець погодиться).
Це відвідати сільрада у веденні якого знаходиться цей ділянку, продавець пише заяву на відмову від ділянки, а Ви на виділення і після цього при позитивному рішенні можете займатися приватизацією ділянки самостійно.
Гроші продавцю краще віддавати після схвалення виділення ділянки Вам (не раніше).
Ризик, звичайно, є, в цю схему може "влізти" третя особа, але тут більше продавець ризикує, а не Ви.
А ще краще проконсультуватися з юристом, можна навіть онлайн, хоча "очі в очі" більш правильний варіант.
А сам договір купівлі-продажу ділянки виглядає ось так: