Штукатурка стелі ні чим не відрізняється від штукатурки для стін. Тому, просто розраховуючи обсяг необхідної суміші для стін, включайте в розрахунки і стелі.
Щоб розрахувати кількість необхідної суміші, доведеться побігати з рівнем і подивитися наскільки завалені (у вашому випадку) стелі, але так само, в цілях економії сил і засобів, варто замислитися, чи варто робити стелі в рівень, якщо у вас не планується вбудована меблі від стелі до підлоги, то можна обійтися і просто вирівнявши стелі "в площину" або ще простіше отшатлевав їх.
Якщо ж з приводу марок, то на жаль, в Росії їх не багато, і монополістом є компанія кнауф - це німці. Є також і російські виробники, наприклад "Волма" - нічого поганого про суміші сказати не можу, ні чим не відрізняється, я б навіть сказав, що Волма, трохи зручніше наноситься і коштує дешевше. Якщо ж брати Кнауф Ротбанд, то я не брав би звичайний, для ручного нанесення, є такою ж Ротбанд, але "для машинної штукатурки", нічого страшного не трапиться, якщо ви його будете розмішувати звичайним ручним міксером, але він куди більш еластичною і податливі звичайного Ротбанда для ручного нанесення.