Manjericão tem um cheiro incrível. Então floresce. Então tudo desmorona rapidamente.
Se quiser cozinhar com ele, mantenha-o verde. Se você deixar florescer, você estará apenas cultivando ervas daninhas. Ou pelo menos, plantas com gosto de arrependimento.
Por que a floração mata o sabor
Aqui está o acordo. A maioria desses mais de doze tipos de manjericão? Você não quer que eles floresçam. Nem a coisa roxa, nem a branca. A aparência não importa quando o gosto importa.
Adam Weiss, um mestre jardineiro, diz claramente:
“Se for deixada florescer, a planta redireciona sua energia para as sementes em vez de desenvolver novas folhas. O resultado? Produção lenta e folhas existentes tornando-se duras e amargas.”
Duro e amargo. Duas palavras que todo cozinheiro doméstico teme. É por isso que beliscar é sua única opção. Corte o botão. Redirecione a energia. Salve o jantar.
O que realmente acontece quando floresce
Aparafusamento é o termo técnico. O “modo de reprodução” parece mais suave, mas é a mesma coisa. A planta deixa de se preocupar com as folhas e passa a se preocupar com os descendentes.
Sara Rubens, uma treinadora de jardinagem certificada, explica que beliscar os botões cedo força a planta a voltar ao modo de produção de folhas.
“A remoção das folhas superiores estimula a ramificação. Torna a planta mais cheia e vigorosa.”
Não tenha medo de colher. Corte com força. Quanto mais você recebe, mais isso dá.
Já floresceu? Ainda não acabou
Perdi a janela. As flores estão lá. Pânico? Não.
Rubens diz que ainda dá para colher, claro. O sabor não será mais doce, obviamente. Mas é utilizável. Basta diminuir suas expectativas.
E o resto do jardim? Observe como um falcão. Podar cedo.
“Deixe algumas flores sobrarem, se quiser”, diz Weiss. “Atraia as abelhas. Faça alguns óleos infundidos.”
Use-os. Ou corte-os. Sua escolha.
Regras de atendimento rápido
- Aperte com frequência. Não espere.
- Colha pesadamente. Use-o ou perca-o.
- Verifique diariamente. Os botões crescem rapidamente.
- Água certa. Muita água a afoga; muito pouco murcha.
Faça isso e seu manjericão ficará macio. Faça errado e você acabará com um caule cheio de nada além de flores. Isso realmente vale a pena? Talvez. Mas sua massa vai agradecer se você interrompê-la mais cedo.
