Kemangi berbau luar biasa. Kemudian berbunga. Kemudian semuanya berjalan menurun dengan cepat.
Jika Anda ingin memasaknya, jagalah agar tetap hijau. Jika Anda membiarkannya mekar, Anda hanya menumbuhkan rumput liar. Atau setidaknya, tanaman yang rasanya menyesal.
Mengapa Berbunga Membunuh Rasa
Inilah kesepakatannya. Kebanyakan dari dua belas lebih jenis kemangi itu? Anda tidak ingin mereka berbunga. Bukan yang ungu, bukan yang putih. Penampilan tidak menjadi masalah, sedangkan rasa menjadi masalah.
Adam Weiss, seorang ahli kebun, menjelaskannya dengan jelas:
“Jika dibiarkan mekar, tanaman akan mengalihkan energinya ke benih, bukannya menumbuhkan daun baru. Hasilnya? Produksi lambat dan daun yang sudah ada menjadi keras dan pahit.”
Tangguh dan pahit. Dua kata yang ditakuti setiap juru masak rumah. Itu sebabnya mencubit adalah satu-satunya pilihan Anda. Gunting kuncupnya. Alihkan energinya. Simpan makan malamnya.
Apa Yang Sebenarnya Terjadi Saat Berbunga
Baut adalah istilah teknisnya. “Mode reproduksi” terdengar lebih lembut, tetapi sama saja. Tanaman berhenti memedulikan daun dan mulai memedulikan keturunannya.
Sara Rubens, pelatih taman bersertifikat, menjelaskan bahwa mencubit tunas lebih awal akan memaksa tanaman kembali ke mode produksi daun.
“Membuang daun bagian atas akan mendorong percabangan. Ini membuat tanaman lebih lebat dan kuat.”
Jangan takut untuk memanen. Gunting dengan keras. Semakin banyak Anda mengambil, semakin banyak pula yang diberikan.
Sudah Berbunga? Ini Belum Berakhir
Melewatkan jendela. Bunga ada di sana. Panik? Tidak.
Rubens bilang kamu masih bisa memanen, tentu saja. Rasanya pasti sudah tidak manis lagi. Tapi itu bisa digunakan. Turunkan saja ekspektasi Anda.
Bagaimana dengan sisa taman? Perhatikan seperti elang. Pangkas lebih awal.
“Biarkan beberapa bunga tersisa jika Anda mau,” kata Weiss. “Menarik perhatian lebah. Buatlah minyak infus.”
Gunakan mereka. Atau potong saja. Pilihanmu.
Aturan Perawatan Cepat
- Sering-seringlah mencubit. Jangan menunggu.
- Panen dalam jumlah besar. Gunakan atau hilangkan.
- Periksa setiap hari. Tunas tumbuh dengan cepat.
- Air yang benar. Terlalu banyak akan menenggelamkannya; terlalu sedikit akan membuatnya layu.
Lakukan ini, dan kemangi Anda tetap empuk. Lakukan dengan salah, dan Anda akan mendapatkan batang yang hanya berisi bunga. Apakah itu sangat berharga? Mungkin. Tapi pasta Anda akan berterima kasih jika Anda menghentikannya lebih awal.
