Bazalka úžasně voní. Pak to kvete. A pak začíná rapidní pokles kvality.
Pokud s ním chcete vařit, nechte ho zelený. Pokud ji necháte kvést, pěstujete jen plevel. Nebo alespoň rostlinu, která chutná jako výčitky svědomí.
Proč kvetení zabíjí chuť
Tady je ta věc. Většina z těch dvanácti a více druhů bazalky? Nechcete, aby kvetly. Ani fialová, ani bílá. Pokud jde o chuť, na vzhledu nezáleží.
Adam Weiss, mistr zahradník, to říká jednoduše:
“Pokud je rostlině umožněno kvést, přesměruje svou energii na produkci semen místo na pěstování nových listů. Výsledek? Pomalý růst a ztluštění listů, které se stávají drsnými a hořkými.”
Drsné a hořké. Dvě slova, kterých se každý domácí kuchař obává. Takže štípnutí je vaše jediná možnost. Ořízněte pupen. Přesměrujte energii. Uložte večeři.
Co se vlastně děje během kvetení
„Runout“ je technický termín. “Režim chovu” zní jemněji, ale je to to samé. Rostlina se přestane starat o listy a začne se starat o své potomstvo.
Sarah Rubens, certifikovaná zahradní trenérka, vysvětluje, že včasné sevření pupenů nutí rostlinu vrátit se do režimu produkce listů.
“Odstranění vrchních listů stimuluje větvení. Rostlina tak vypadá plnější a energičtější.”
Nebojte se sklízet. Řez s jistotou. Čím více vezmete, tím více vám to dá.
Už to kvetlo? Vše není ztraceno
Propásli jsme ten okamžik. Jsou tam květiny. Panika? Ne.
Rubens říká, že stále můžete sklízet, samozřejmě. Chuť už samozřejmě nebude sladká. Ale je to jedlé. Jen snižte svá očekávání.
A co zbytek zahrady? Sledujte ho jako kočka sleduje myš. Prořezávejte brzy.
“Nechte pár květin, chcete-li,” říká Weiss. “Přilákejte včely. Vyrobte vonné oleje.”
Použijte je. Nebo to odřízněte. Vaše volba.
Pravidla rychlé péče
- Často štípejte. Nečekejte.
- Sklízejte velkoryse. Použijte nebo ztratíte.
- Kontrolujte denně. Pupeny rychle rostou.
- Zalévejte správně. Příliš mnoho a utopí se, příliš málo a uvadne.
Udělejte to a vaše bazalka zůstane křehká. Nechte to špatně a skončíte se stonkem plným ničeho jiného než květin. Opravdu to stojí za to? Může být. Ale vaše těstoviny vám poděkují, pokud je zastavíte brzy.
