Таке рішення приймають коли якість стяжки залишає бажати кращого. Якщо залита стяжка не якісно і проглядаються великі тріщини виразки та нерівності, то звичайно можна використовувати фанеру як поліпшення поверхні. А ось якщо ваше основа рівна і гладка без тріщин, то не бачу сенсу перед укладанням ламінату стелити фанеру. Може постати питання про не великий гідроізоляції вологостійкою фанерою, але думаю в таких питаннях краще використовувати більш серйозні гідроізоляційні матеріали.