Взагалі зубило-лопатки вкрай рідко заточують, це не ножі і пили, принцип роботи заснований на руйнуванні матеріалу (бетону наприклад) за рахунок сили удару перфоратора.
Тобто гострота зубила-лопатки не на першому місці.
Навіть нова лопатка не гостра, а туповатая на кінці.
Але якщо треба заточити орієнтуйтеся на заводський кут заточування.