Якщо вибирати тільки з цих двох варіантів (є й інші, набагато більш кращі), то краще пофарбувати.
Ви пишіть про вхідних дверей, в районі укосів будуть спостерігатися перепади температур і можливо підвищена вологість із за різниці температур.
Фарба (краще брати для зовнішніх робіт) в цих умовах буде почуватися набагато краще.
Шпалери не під кожен інтер'єр підійдуть, відкоси двері живуть своїм життям, вони повинні гармоніювати і з обробкою стін.
Якщо стіни пофарбовані, то шпалери на укосах будуть дивитися "латкою".
А ось варіант навпаки (стіни в шпалерах, укіс пофарбований) цілком прийнятний.
Гіпсокартон краще вологостійкий в цьому місці, так само важливо провести правильну підготовку гіпсокартону під фарбування.
Гіпсокартон грунтується з просушуванням, фінішна шпаклівка з просушуванням.
Шліфування, прибирання пилу, грунтування з просушуванням і можна фарбувати.
Шарів фарби зазвичай два, але дивіться вже по місцю.
Колір фарби можна підібрати під інтер'єр.
Фарбувати краще валиком.