Загалом-то можна, але в розумних межах, тобто не можна розрізати дюбель навпіл, але можна трохи підрізати.
Підрізають частіше з тієї сторони, у яку закручується саморіз, шуруп.
Тобто забили дюбель у стіну і та частина яка не увійшла (виступає над поверхнею), підрізують ножем