На всіх не пошкоджених поверхнях шар грунтовки залишиться і свою функцію буде виконувати. Але при будь-якому способі зняття старих шпалер отримати ідеальну поверхню дуже складно. Де то складно вило зняти залишки шпалер, десь клею, десь трохи відсирів стіна, і т. п.
Особисто моя думка, що якщо вже затіяли ремонт, шпалери зняті, стінку варто ідеально вимити, обстежувати, де потрібно підправити, і покрити шаром грунтовки. Так як це не перша обробка та стіна просякнута, піде її зовсім не багато.