В принципі можна, але все ж краще купувати пісок під кожен вид роботи.
Наприклад митий пісок швидко сідає розчин, це актуально якщо розчин кладочний, тобто для кладочного розчину краще не митий, але просіяний пісок (потрібен мелкофракционный).
Для штукатурки краще кар'єрний, для стяжки краще річковий, бетону майже все одно який пісок, бетон ще і щебінь додають.
Але якщо вирішили замовити пісок відразу на всі будівельні роботи (оптова ціна дешевше, це зрозуміло), то на мій погляд, краще брати кар'єрний пісок, ще краще з великим вмістом глини, тобто глинистий, або купувати глину окремо.
Звичайно для штукатурних і кладок розчинів такий пісок треба просіяти,