Якщо коротко:
Азбестоцементні плити шкідливі саме тим, що містять азбест, шкідливий для здоров'я.
А сам азбест впливає на організм людини через дихальні шляхи, з приводу вплив при попаданні в їжу і води не виявлено.
Сам азбест - канцерогенна речовина, що при попаданні через дихання в легені сприяє підвищенню ймовірності захворюванням раку легенів.
Але начебто здається, що якщо не чіпати азбестову плиту, то і не буде пилу, а відповідно і раку, але це не так, плити виконані з азбесту і цементу не довговічні і мають властивість руйнуватися, а відповідно і викидати в атмосферу пил.