Причин може бути декілька:
Не грунтували поверхню штукатурки перед нанесенням шпаклівки.
Грунтували, але "в пил" грунтовка звичайно стягує пил, але все ж краще перед грунтуванням поверхню пропилососити, або хоча б змести пил.
Грунтували поверхню, але не дали час на просушку ґрунтовки.
Не дали час на повну просушування штукатурки перед шпаклівкою.
Штукатурка сохне і "тягне" за собою шпаклівку.
Сушили шпаклювальний шар штучно (теплові гармати, вентилятори і. т. п.), в результаті просушування була нерівномірною і шпаклівка відійшла від штукатурки.
Сушити треба в природних умовах при плюсовою температурі, це довше, але краще.
Можливо не сумісні грунтовка і шпаклівка, або штукатурка і грунтовка.
Матеріали краще використовувати від одного виробника, наприклад гіпсова штукатурка Ротбанд і ось така