А хто Вам заважає вибрати гіпсокартон для обробки кухонного стелі. Власне фальшпотолок з нього зазвичай і робиться. Підвісні конструкції вага теж зазвичай робляться з цього матеріалу. І якщо Ви хочете зробити многоуровненвый стелю з вмонтованими в нього світильниками - без гіпсокартону Вам знову ж таки не обійтися.
Єдине на кухні я б порадила використовувати правильний вигляд цього матеріалу: вологостійкий і міцний. А далі все просто кріпіть його до металевого каркасу, грунтуете, шпаклюєте і фарбуєте, як Вам заманеться.