Яку температуру витримують скляні банки в духовці? При якій температурі їх стерилізувати?

Question

Банки будемо стерилізувати в духовці, яку температуру встановити і яку температуру витримують скляні банки.

Answer 1

Товщина стінок тих самих скляних банок можебути різною, так і об'єм (у літрах) теж різний.

Так само важливо враховувати, що в домашніх умовах вкрай проблематично створити рівномірний прогрів банки.

Тобто скло може витримати температуру 300-400 градусів (ще вище скло вже розм'якшується) і навіть трохи більше, але трісне.

В домашніх умовах просто немає необхідності розігрівати скляні банки понад 300 градусів, це і є межа, але знову ж таки з урахуванням равномерного і поступового нагрівання.

Найменша помилка і банку лопне.

Стерилізують банки при температурі не більше 200 градусів і це максимум.

А більш поширений варіант (багато залежить від самої духовки і часу стерилізації), це температури від 150 до 180 градусів і не більше.

Перед закладкою банок в духовку, їх треба ретельно промити і далі виставляємо температуру в 50 градусів і не поспішаючи (50 градусів приморно протягом 10-15 хвилин) доводимо до 150-160 градусів.

Банки в духовці розташовуються таким чином,

Answer 2

Я стерилізувала банки в духовці при температурі 120 градусів. Головна умова, щоб не було контакту гарячої решітки з холодними банками. Тому банки ставляться на решітку заздалегідь, до включення духовки. Потім поступово підвищуємо температуру. Спочатку до 40-50 (у мене на духовці висвічується, температура дійшла до заданої чи ні), потім до 80 градусів, тримаю кілька хвилин при ній, і потім вже виставляю 120 градусів.

Хоча був у мене досвід, коли відразу виставила 120 - банки не лопнули. Але чомусь є відчуття ризику, тому мені психологічно комфортно піднімати температуру поступово.

Стерилізувати банки в духовці набагато зручніше, ніж на пару.