Будуть проблеми і багато з них критичні.
Бетон застигає поетапно.
Первинна схвативаемость (застигання) відбувається години через три після заливки (час може бути й іншим, багато що залежить від температури і вологості, марки бетону і цементу, товщини заливки).
Ви робите перерву, далі зверху ще не застиг, але вже почався схоплюватися бетону, заливаєте новий шар.
У підсумку перший шар піде тріщинами через навантаження верхнього шару.
Тобто Вам треба дозаливать ростверк, або протягом кількох годин після заливки першого шару, або чекати поки бетон не набере первинну міцність, це приблизно три доби, як мінімум і навіть більше.
В цьому випадку нижній шар бетону витримає навантаження верхнього шару.
Ще можливе розшарування, шарів бетону, тобто кілька шарів не будуть мати достатню зчеплення між собою.
При пошаровій заливки, через три доби, поверхня бетону очищається про пилу і бруду, а краще бетон закрити на це час плівкою.
Далі металевою щіткою поверхню робиться шорсткою і лише потім заливка верхнього шару.
Я б порадив на початку зробити повну підготовку (опалубка, армування) потім порахувати потрібну кубатуру бетону і замовити міксер з бочкою потрібного обсягу, на дільницю,