Димогенератор для холодного копчення заснований на властивості ежектування димових газів з топки і подальшим його охолодженням за рахунок змішування з повітрям. Температуру димових газів можна регулювати експериментально з допомогою довжини труби виходять димових газів - чим довше труба, тим температура менше.
Таку конструкцію зібрати не складно, труба або профіль діаметром 100 мм, трубка мідна або нержавіюча діаметром 10 мм, компресор з акваріума або інше джерело повітря.
на дні труби ставимо колосник, у верхній частині приварюють трубу діаметром 20-25мм, навпроти неї припаюємо трубку 10 мм, щоб один кінець входив на 2-3 см в трубу 25мм.
Закладаємо тріску, розпалюємо закриваємо кришкою, під'єднуємо компресор і дим почне вироблятися.
Залишилося димогенератор приєднати до коптильниго шафі.
