Утеплити стелю пінопластом не складно, хоча раджу ще раз все продумати.
Пінопласт не поганий утеплювач, але один з його мінусів, це виділення токсичних речовин при горінні.
Ви пишіть про повне утеплення квартири зсередини, це поганий варіант, одне перерахування мінусів, займе багато часу, наприклад один з мінусів це "термос", а другий зменшення площі приміщення, внутрішнє утеплення мало ефективно.
Так в загальному-то все теж саме, поверхня стелі повинна бути рівною, можна не в нуль, але і великих перепадів не повинно бути, якщо є вирівнюємо.
Далі грунтовка з просушуванням.
Пінопласт приклеюють до стелі, різних клейових сумішей величезна кількість, от наприклад не поганий клей Ceresit CT 83 (Церезит).