Звичайно можна спочатку встановити підвіконня, а потім заштукатурити укоси.
Навіть я б сказав що це буде правильна послідовність монтажу пластикових вікон і підвіконь в цілому.
Необхідно підвіконня закрити плівкою або папером, щоб не пошкодити їх розчином або інструментом, навіть заводську плівку теж краще не знімати на час ремонтних робіт - більше ймовірність що все буде ціле і не подряпане!
А взагалі може зробити укоси з сендвіч панелей? Штукатурка - холодний матеріал, і є ймовірність промерзання кутів і поява грибка. Сендвіч панелі для укосів підходять дуже добре і вони тепліше, плюс їх можна поставити своїми руками не маючи особливих навичок. А такі укоси будуть завжди білі і їх не треба фарбувати - протер і готово.
Справа звичайно хазяйське!